কোরবানির ঈদের একটি জনপ্রিয় রেসিপি গরুর ঝুরা মাংস যা বছরের অন্য সময় তেমন একটা খাওয়া হয় না। ঝুরা মাংস অনেকদিন পর্যন্ত রাখা যায়। ছোট বড় সবাই এই মাংস খেতে পছন্দ করে। তাই এই ঈদে সহজেই তৈরি করতে পারেন গরুর ঝুরা মাংস।
তো আর দেরি না করে জেনে নিন গরুর ঝুরা মাংসের সহজ রেসিপিটি-
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
১ চা-চামচ আদা বাটা
১ চা-চামচ রসুন বাটা
১ চা-চামচ গোলমরিচ বাটা
১ চা-চামচ জিরা বাটা
ধনে বাটা ১ চা-চামচ
বাদাম বাটা ১/২ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ।
সরষে বাটা ১/২ চা-চামচ
এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গ কয়েকটা
তেজপাতা ৩-৪টা
তেল ১ কাপ
লবণ স্বাদমতো
প্রণালী
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ তেলে বাদামি করে ভেজে সব মসলা কষিয়ে নিয়ে মাংস দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। অনেকক্ষণ জ্বাল দিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে মাংস নেড়েচেড়ে ঝুরা করে নিতে হবে।
অল্প তেলে ১ কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে ঝুরা মাংস দিয়ে নাড়তে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাংস নামিয়ে নিতে হবে । ব্যাস! হয়ে গেল গরুর ঝুরা মাংস রান্না। এর পর খাওয়ার আগে গরম করে পরিবেশন করতে হবে।
